Мероприятия производственного контроля

Краткое содержание документа


Раздел 5

Лицом ответственным за осуществление производственного контроля производятся следующие мероприятия:

№ п/п Наименование мероприятия Периодичность
1 Проверка температуры внутри холодильников Ежедневно
2 Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров Постоянно
3 Проверка качества поступающей на реализацию продукции – документальная и органолептическая, а так же сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации Постоянно
4 Проверка качества и своевременности уборки помещения, соблюдения режимов дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены Постоянно

Раздел 6

При возникновении следующих ситуаций следует немедленно известить центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора по телефону ___________________________________

- выход из строя холодильного оборудования;
- авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;
- сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении с употреблением изготовленных блюд.